贵州的气候条件适合养殖多种肉牛品种，但选择适合自己的品种很重要。在选择牛犊时，需要考虑多方面因素，如生长速度、适应性、肉质、疾病抵抗力等。

下面是几种适合在贵州养殖的肉牛品种：

1、荷斯坦牛犊：荷斯坦牛是一种大型肉用牛，体形较大，生长速度快，适应性强。荷斯坦牛的肉质鲜美，口感好，且比较健康，抗病能力强。

2、安格斯牛犊：安格斯牛是英国原产的一种肉用牛，生长速度快，适应性好。它的肉质细嫩，口感极佳，是很受欢迎的高级牛肉品种。

3、赛尔福德牛犊：赛尔福德牛是一种中型肉用牛，生长速度较快，适应性强。它的肉质细嫩，口感好，且肉质均匀，收益较高。

4、鲁西黄牛犊：鲁西黄牛是中国的本土肉牛品种，适应性强，耐瘤、耐病、耐寒。它的肉质鲜美，含有较高的蛋白质和脂肪，是很受消费者欢迎的品种之一。

在选购牛犊时，建议选择健康的牛犊，并注意查看其家族和饲养环境。同时，云牛市微信小程序提供了丰富的选牛信息，可以帮助你更好地了解不同品种的特点，选出最适合自己的牛。