国内养牛场饲养的品种有很多，主要包括肉用牛、奶用牛、双用牛以及用于耕作的牛等。不同的品种适用于不同的生产目的和环境条件。

肉用牛方面，草原黑牛适应性强，生长快，肉质好，产肉率高，适合在北方地区饲养；和美牛适应性强，生长速度快，肉质鲜美，适合在南方地区饲养；北京黑牛适应性强，抗病能力强，适合在华北地区饲养；华南牛适应性强，繁殖力强，适合在南方地区饲养；英国短角牛肉质鲜美，肉嫩多汁，适合在高寒山区饲养。

奶用牛方面，荷斯坦牛产奶量高，品质好，适应性广泛；黑白花牛产奶量高，品质好，适应性强；波尔山牛适应性强，抗病能力强，产奶量高，适合在高寒地区饲养；水牛产奶量高，适合在南方湿润的气候条件下饲养；日本黑产奶量高，奶质稠厚，适合在温暖潮湿的气候条件下饲养。

双用牛方面，黄牛适应性强，肉质鲜美，产奶量较高；红牛适应性强，抗病能力强，产奶量较高，肉质也比较好；黄褐牛适应性强，产奶量高，肉质较好。

用于耕作的牛方面，黄牛适应性强，力气大，耐力好，适合在农村饲养；白牛也是一种用于耕作的品种，适应性强，肌肉发达，耐力好；山西牛适应性强，体形健壮，力气大，适合在山区饲养；八骏马适应性强，肌肉发达，适合在平原和山区饲养。

在选择饲养牛的品种时，需要综合考虑多方面的因素，如当地的气候条件、饲养场地、市场需求和经济效益等。对于不同的牛种，在不同的地区和市场都有着不同的适应性和竞争优势，因此选择适合自己地区和市场的品种才能更好地发挥其潜力。同时，在选择品种时，还需要考虑其养殖管理、饲料成本、疾病防治等方面的要求，确保能够实现可持续的养殖经营。