肉用牛：主要用于肉品生产，以肉牛为主要品种，包括华南牛、北京黑、草原黑、英国短角、和美牛等。分别讲一下他们的优缺点，顺便互相分析对比。下面就分别来讲一下这几种肉用牛的优缺点和对比分析：

1、华南牛：华南牛又称广东牛，是广东省传统的本土肉用品种。华南牛的优点是耐热、适应力强，能适应南方气候，产肉率高，肉质细嫩，味道鲜美。缺点是体型较小，不太适合大规模养殖，生长速度较慢。

2、北京黑牛：北京黑牛是一种地方性的肉用品种，是北京市的本土品种之一。北京黑牛的优点是生长速度快，肉质细嫩，味道鲜美，适应力强，能适应北方气候。缺点是体型较小，肉量相对较少。

3、草原黑牛：草原黑牛是我国北方地区广泛饲养的一种肉用品种，具有适应力强、生长快、体型大、产肉率高等优点，肉质较好，味道鲜美。缺点是不太适应南方气候，容易得病。

4、英国短角牛：英国短角牛是国际上广泛饲养的肉用品种，生长快，肉质鲜美，适应力强。缺点是由于进口价格高，国内饲养成本较高，不太适合大规模养殖。

5、和美牛：和美牛是我国广东省的本土品种之一，以其肉质鲜美、嫩滑、色泽良好、脂肪分布均匀、生长速度较快、抗病力强等优点而闻名。缺点是价格较高，适合高档肉类市场。

综合对比这几种肉用牛的优缺点，草原黑牛在适应力和产肉率方面具有优势，适合在北方地区饲养；而和美牛则适合在南方地区饲养，以其适应力强、生长速度快、肉质鲜美等特点受到青睐。北京黑牛、华南牛和英国短角牛则在不同的地区和市场有着不同的适应性和竞争优势。总的来说，选择哪种肉用牛还需根据当地气候、市场需求和饲养技术、消费者口味和偏好等因素进行综合考虑和分析。